适用包装材料 (1)包装盒:PP、PE、CT、PET、尼龙、铝箔等。 (2)热封膜:PET/CPP、PET/PE、OPP/CPP、OPP/PE、铝箔/CPP、 尼龙/CPP等。 (3)包装袋:PE、PET、CPP、OPP、尼龙、铝箔及相关复合膜。 、工艺流程对环境的要求及技术操作条件 1、 应具备相对净化的生产车间及食品预冷间,预冷可采用真空预冷或冷库预冷,预 冷时间以产品中心温度降至常温(20℃)为准。 2、 应严格控制生产工艺流程及相关程序的微生物的二次污染,员工口罩、帽子、操作台、操作工具等,消毒措施要到位;二次污染的程度(细菌数量的多少)直接影响产品的保鲜期长短。 3、 包装盒(袋)与热封膜须使用高阻隔包装材料。 4、 应具备气调包装所需的高纯净无菌食品级N2、CO2纯度99.5%以上。 5、 熟食保鲜是一项系统工程,是多项技术及工艺的综合应用,需要辅助于原料的品控措施、环境净化或减菌措施、员工规范管理措施、正确的工艺流程及优质的配套设备,并严格按照工艺流程操作,方能达到理想效。 保鲜时间:在遵循气调保鲜工艺流程的环境要求及技术操作条件下: 1、0~5℃冷藏时,保鲜期可达到30日以上。(包装后*杀菌)。 2、在常温(20℃左右)下,保鲜期可达5日以上。(包装后*杀菌)。 3、 如需保鲜时间更长,可通过包装后杀菌,根据实际时间长短设置杀菌温度。